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鴨肉について
鴨肉について
美味しさと柔らかさを追求して育てられた品種を厳しい衛生基準で
管理されたブランド鴨。
鴨が食べるエサと水の品質向上によって、
美味しい味と美容健康に良い栄養を含んでいます。
ふわふわの柔らかいマットの上でストレス無く肥育する事で
柔らかい肉質に育っています。
高品質で安全な合鴨肉なので安心して食べられる理由です。 -
馬肉について
馬肉について
新鮮で衛生管理を徹底した馬肉なので生食が厚生労働省から認可されています。
馬刺しの歴史は武将「加藤清正」が戦に勝つための滋養強壮の食材として
食べた事が始まりと言われています。また病気を治す薬膳効果も高い食材です。
現代ではモデルやアスリートが理想のボディーメイキングの為に食べられる事が多く、
脂肪を落として良質な筋肉を育てるのに効果が高い食材です。 -
京野菜について
京野菜について
季節と共に移り変わってゆく野菜の味。
京野菜認定農家さんから直接仕入れ、品種や生産者直売所で良い品種を選別した
品種など鮮度と味を求めた京野菜の仕入れを心掛けております。
パリッとした食感とみずみずしさがある野菜は数日寝かす事により
最大限の魅力を引き出すなど、一番美味しくご提供できるように料理しています。 -
お酒について
お酒について
日本酒は京都・滋賀の酒蔵のみ、季節品や限定品など週替わりでご用意しています。
無濾過生原酒を中心に約20種類、料理との相性を考えてお任せ提供。
一杯グラス提供なので少しずつ色々な味を楽しめます。
ワインはイタリアとフランスを中心に約80種類。
肉や和食との相性を試飲確認したものをお料理やご予算に合わせてご提案いたします。
グラスは安定の１種類を赤・白・泡それぞれご用意。
ボトルリストからお好みの１本を選ぶのも楽しめると思います。
子鴨のこだわり
