伝統技術×厳選素材

京都の伝統技術と「京野菜」「馬肉」「鴨肉」が織りなす最高の料理
木屋町三条の路地に佇む隠れ家で五感に響く美味しいひとときを

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  空間

  やわらかい灯りと木の優しさに包まれた落ち着く空間。
  築100年の建物を改装したモダンでキレイな店内はゆったりお食事できます。
  京都の魅力を感じるひとときを、
  大切な方とリラックスしながらお愉しみいただけます。

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  料理人

  22歳で祇園の老舗京料理店にて修業を積み、和食の技法を磨く。その後、大阪のもつ鍋・炭焼きホルモン・馬焼肉店の総料理長 として活躍。
  京料理と肉料理の技術を融合させ、京都の地元食材を活かす料理として2013年に独立開業。伝統と革新を織り交ぜた独自の料理観が評価を獲得している。

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  料理

  京都で修行した高純度の職人技をご覧いただけます。伝統工芸士が鍛えた日本刀製法の和包丁を京料理技術で扱う包丁さばきは、時代と共に失われつつある希少な伝統文化。天麩羅やステーキに熱を通す火加減など、食材から料理のストーリーを臨場感と共にお愉しみください。

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  素材

  馬肉と鴨肉は、クセ無くやわらかい最高品質を生産者から直接仕入れ。京野菜と近江野菜はオーナーシェフと契約農家が旬の魅力を見極める。京都の歴史と文化が育んだ最高のおいしさです。食材に限りがあり売切れ終了もあるので、ご予約や早めの来店時間をおすすめします。